健脾胃－蘑菇瘦肉湯
青春期青少年(少年食品)活動量大，能量(能量食品)消耗也大，因此必須供給充足的熱量和充足的優質蛋白，並要求 1/3 或 1/2 的優質蛋白來自動物蛋白和豆製品。青春期的飲食原則：每日供應肉、蛋類葷菜 100 - 150 克，豆類 50 克，牛奶（或豆漿） 1 瓶，糧食 500 - 750 克，新鮮蔬菜(蔬菜食品) 300 - 500 克，水果(水果食品)適量。
【食療功效】蘑菇味甘、性涼，具有益腸胃、化痰理氣功效。豬瘦肉具有滋陰潤燥的作用，適用於熱病傷津、消渴贏瘦、燥咳、便秘(便秘食品)等症。香菜具有健脾胃、祛風解毒和促進周身血液迴圈的作用。
【 原 料 】鮮蘑菇 100 克，豬瘦肉 100 ，香菜 50 克，食鹽、料酒、沙拉油(油食品)、鮮湯及各適量，蔥段，薑片各少許。
【製作方法】將豬瘦肉切成片狀，鮮蘑菇也切成片狀。炒鍋加底油，燒熱後放入肉片煸炒，斷生後放入蔥段、薑片、料酒和鮮湯，煲到湯濃味鮮、肉片較酥爛後撈出蔥段、薑片，下鮮蘑菇再煲，待肉片和蘑菇酥爛，加入食鹽、散上香菜段，即可裝盤上桌。
【操作要領】肉片不宜切得太薄，要求形狀，大小相似。肉片煸炒必須到斷生，使肉片內血水徹底成熟，不影響湯色。
【特別提示】本品特別適合脾胃虛弱和陰虛內熱的青年人食用，也適合患慢性肝炎的中、老年(老年食品)人食用。
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