網絡森林@資訊空間's Archiver

lilichen3729 發表於 2013-2-15 09:42

幾種常見的咖啡種類

一、巴西(南美)山多斯咖啡: 口感香醇,中性,可以直接煮,或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。

二、哥倫比亞(南美)曼特寧: 口感豐富扎實,有著令人愉悅的酸味。氣味香醇,酸度適中,甜味豐富十分耐人尋味,適合深度烘焙,散發出濃厚的香味。

三、哥倫比亞(南美)蘇帕摩(Supremo): 獨特的香味,苦中帶有甘味的口感令人難忘。

四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞紮巴(Orizaba):口感 舒適,有迷人的芳香。

五、藍山咖啡: 酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣,適合做單品咖啡,宜做中度烘 焙。

六、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer): 義大利上等咖啡,加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。

七、牛奶咖啡(Melange): 黑咖啡和熱牛奶各一半,有時還加上調好的奶油,器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳 其人圍困維也納時的正宗調配方法。

八、奶油咖啡(Einspaenner): 類似濃咖啡,咖啡上再放入調製好的奶油。糖視個人口味而定。

九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee): 冷咖啡加香草霜淇淋和調製好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。

十、奶油熱可哥(Heisse Schokolade mit Schlagobers): 熱可哥加配製好的奶油。

十一、摩卡咖啡: 此種具有獨特香氣,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培則散發出濃郁香味,偶爾會作為調酒用。

十二、薩爾瓦多咖啡: 具有酸、苦、甜相等味道特徵,最佳的烘培度是中度、深度。

十三、夏威夷咖啡: 具強烈的酸味及獨特的香氣,中度烘培的豆子帶有強烈的酸味,深度烘培風味更上一層樓。

十四、巴西咖啡: 酸味和苦味可藉由烘培來調配,中度烘培香味柔和,味道適中,深度烘培則有強烈苦味,適合來調配混合咖啡。

十五、曼巴咖啡: 曼特林配上巴西,芳香怡口,強勁有味,是咖啡中之絕配。

十六、康娜咖啡: 夏威夷康娜地區火山熔岩培育出的咖啡豆,略帶一種葡萄酒香,風味極為獨特。

十七、聖多斯咖啡: 主產於巴西聖保羅。甘、酸、苦三味中性,有適度酸味,口味特殊、高雅。

十八、爪哇咖啡: 產於印尼爪哇島,屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡,無酸味。

十九、瓜地馬拉咖啡: 帶有上等的酸味與甜味滑潤順口,是混合咖啡的最佳材料,適合深度烘培。

二十、吉力馬劄羅山: 酸、甜、純、香味均屬於上品,中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味,深度烘培 後會產生柔和的苦味,適合來調配混合咖啡。

二十一、冰拿鐵咖啡: 利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重,使它與比重較輕的咖啡不會混合,成為黑白分明的兩層,形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果,再加上冰塊,給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

頁: [1]

Powered by Discuz! Archiver 7.0.0  © 2001-2009 Comsenz Inc.